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Anne-Laure Dubaillay / Dirigeante

Mob. +33 (0)6 77 86 12 73

aldubaillay@aldbconsulting.com

Anne-Laure Dubaillay Dirigeante de ALDB Consulting

Depuis 2003, je travaille dans l’univers de la Restauration Collective et du Facility Management à travers principalement des fonctions de Manager de Centres de Profits et de Responsable développement Grands Comptes au sein d’un acteur principal du marché.

 

Plus récemment, en tant que Directrice de Projets & Marketing au sein d’un Cabinet Conseil, j’ai mis à profit mon expertise pour accompagner des clients Grands Comptes depuis la phase de diagnostic/audit jusqu’à celle de gestion d’appels d’offres et suivi de mise en œuvre des contrats négociés.

En 2017, enrichies de ces expériences et motivée par la volonté d’accompagner les clients dans leurs projets avec une plus grande proximité et disponibilité, je décide de relever de défi de me mettre à mon compte.

 

Formations :

• Master 2. Marketing des Services.
  IAE d’Aix-en-Provence.

 

Master 1. Economie-Gestion.
  Université Paris-Dauphine.

 

15 ans d’expériences auprès de Clients Grands Comptes

(luxe, immobilier, industrie, haute-technologie, banque, assurance...)

Des valeurs fortes

(respect, humilité, tenacité, adaptibilité)

Objectifs

« Sérénité & Efficience durables dans le management des services de Restauration et Facilities Management »

 

Comment ?

En accompagnant les clients dans le temps dans le management et la performance de leurs contrats de Restauration d'Entreprise et de Facility Management grâce à trois types de missions :

Comprendre en Anticiper : Diagnostic et Définition de la Stratégie d’Achat

Agir : Management d’Appels d’Offres

Maîtriser : Suivi Opérationnel et Contractuel.

Philosophie

Parce que chaque mission est un renouveau, il est impératif d’avoir une approche basée sur :

 

• L’écoute client,

• L’adaptabilité, le sur-mesure,

• Une méthodologie : gestion projet, planning, grilles d’audits et d’analyse, notation,

• Des documents de restitutions clairs et synthétiques,

• L’accompagnement dans le temps, la disponibilité.

Domaines d’activité

Missions

• Comprendre et Anticiper / Diagnostic, Audit :

Benchmark métier, zone de chalandise,

Opérationnel : organisation du travail, productivité, fluidité…

Contractuel : pertinence des clauses juridiques par rapport aux pratiques marché.

Achat : pertinence prix, modélisation économique, respect des engagements.

 

• Agir / Management d’appel d’offres :

Recueil des attentes auprès du groupe projet,

Analyse des données collectées,

Rédaction personnalisée du cahier des charges, du règlement de consultation et des annexes,

Analyse des offres : grilles d’analyse avec plus de 100 points de contrôle, rapport,

Animation des soutenances,

Négociations commerciales et juridiques.

 

• Maitriser / Suivi Opérationnel et contractuel :

Accompagnement démarrage de prestations

Audits de suivi

Participation aux réunions « clés »

Références

Restauration et services aux occupants

• Royal Canin : Siège France et Monde

• Grant Thorntorn : Siège France

• Swisslife : Siège France

• Cogeva PM

 

Facilities Management

• Heineken : AO 19 sites en France

• Ateliers Louis Vuitton (6 en France) :

  diagnostic, stratégie d’achat

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Restauration d’entreprise

Self

Restauration alternative, cafétéria

Brasserie, Club

Traiteur Evènementiel

Table de Président

Les services aux occupants

Conciergerie

Fitness

Crèche d’entreprise

Le Facility Management

Accueil

Propreté/Nettoyage

Helpdesk

Espaces Verts

Maintenance Multitechnique

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